Progetto

Ordinanza del DFI sui requisiti igienici (ORI)

Modifica del ...

Il Dipartimento federale dell’interno (DFI)

ordina:

I

L’ordinanza del DFI del 23 novembre 2005¹ sui requisiti igienici è modificata come segue:

Art. 4 lett. a n. 2 e 3

Per la valutazione igienica e microbiologica si distinguono le seguenti categorie di prodotti:

a. prodotti pronti per il consumo:

2. derrate alimentari pronte per il consumo grazie a pulizia, lavaggio, sbucciatura, essiccamento all’aria, macinazione, acidificazione, fermentazione, stagionatura o altro trattamento di tipo biologico, chimico o fisico, escluso un trattamento termico finale,

3. derrate alimentari pronte al consumo grazie ad un trattamento termico (art. 27) o dopo cottura, arrostimento, cottura al forno, frittura, scioglimento in un liquido bollente;

Art. 33a Consegna di fegato di volatili fresco

¹Il fegato di volatili fresco proveniente da allevamenti in cui è stata dimostrata l’assenza di Campylobacter può essere consegnato ai consumatori refrigerato.

²Il restante fegato di volatili può essere consegnato ai consumatori solo allo stato surgelato.

Art. 36 cpv. 3 e 4

³Il procedimento di fabbricazione di collagene destinato al consumo umano deve garantire che:

a. il materiale osseo di ruminanti sia sottoposto a un processo di trasformazione tale da garantire che, dopo essere stato finemente frantumato e sgrassato con