Ergebnisbericht

ajouté :

- Provenance : nous sommes pour un swissness à 100 % pour la _____________________________________

production helvétique

- Nous partons de l'idle qu'un vin de liqueur doit naturellement déjà avoir Changer le titre :

suffisamment de richesse en sucre "Eau-de-vie de fruit ou de légume"

________________________________________________________

Eau-de-vie de fruit

L'eau-de-vie de fruit peut aussi être fabriquée avec des légumes. Les

légumes ne sont pas des fruits (art. 2 et 5 de l'ordonnance sur les fruits, ______________________________________

les légumes, les confitures et produits similaires). Le titre devrait être

adapté en ce sens.

________________________________________________________

L'addition de caramel afin de renforcer la couleur (seulement pour les

vins de liqueur) soulève la question de

- la tromperie du consommateur ______________________________________

- risque de banalisation des profils des vins

A interdire pour les vins d'appellation d'origine

________________________________________________________

La désalcoolisation partielle des vins :

- banalisation des profils des vins

- authenticité des vins AOC

Edulcoration du vin : cette pratique soulève plusieurs questions,

notamment :

- la tromperie du consommateur

- l'adjonction de moût de raisins concentré provenant de raisins ______________________________________

étrangers dans les vins AOC

- le risque de banalisation des profils des vins Soit abolir cette disposition d'année exceptionnelle et régler

comme à présent l'enrichissement par une limite maximale, _______________________________________________________ soit donner la possibilité aux cantons de réagir, mais demander

que ces derniers définissent des conditions minimales.

S'il doit y avoirt décision sur une année exceptionnelle, cela doit être du

ressort des cantons. L'OFSP n'a pas de données météorologiques. Par Limites et conditions de certaines pratiques oenologiques : ailleurs, où est la définition de l'année exceptionnelle, qui lui permettrait 1. Opérations d'enrichissement

de décider ? Il devrait faire appel aux cantons ou ne réagirait qu'à la L'adjonction de moût de raisin concentré ou de moût de raisin demande des cantons. concentré rectifié ne doit pas contribuer à augmenter le volume

initial de 8 &.

2. La teneur en alcool ne doit toutefois pas, sous l'effet de l'enrichissement, augmenter de plus de 2,5 % volume. La teneur en alcool des vins de pays et des vins de table suisses ne doit pas, sous l'effet de l'enrichissement, dépasser 12 % volume pour les vins blancs et 12,5 % volume pour les vins rosés et rouges.