Rapport sur les résultats

Aus dem Bericht des BAG "Campylobacter in der Schweiz, Risikofak-

toren und Massnahmen zum Umgang mit der Problematik" 2012 geht

hervor:

1. Die Ursache für die vielen Erkrankungen ist in der Schweiz selbst

zu suchen (Seite 16).

2. "Durch das Festlegen eines Prozesshygienekriteriums würde

insbesondere Druck auf die der Verarbeitung vorgelagerten Prozesse

ausgeübt werden, beispielsweise im Hinblick auf eine Verbesserung

der Hygiene und der Stallhaltung in der Primärproduktion oder eine

Optimierung der Schlachtprozesse. Es stellt sich die Frage, auf wel-

cher Prozessstufe ein Prozesshygienekriterium gelten sollte: Ein

Prozesshygienekriterium auf Stufe Verarbeitung müsste durch das

BAG in Anhang 3 der Hygieneverordnung aufgenommen werden. Ein

Kriterium auf Stufe Geflügel-schlachttierkörper unterläge dagegen

dem Regelungsbereich des BVET und müsste im Rahmen der Ver-

ordnung über das Schlachten und die Fleischkontrolle resp. in der

Anleitung des BVET zur Durchführung von mikrobiologischen Unter-

suchungen im Rahmen der Selbstkontrolle von Schlachtbetrieben

geregelt werden" (Zitat, Seite 19).

Wir sind klar der Meinung, dass der Weg im Zusammenhang mit der

Campylobacter-Problematik auch über die Einführung eines Prozess-

hygienekriteriums auf Stufe Geflügelschlachttierkörper führen sollte

(Regelung durch BVET in der Verordnung über das Schlachten und

die Fleisch-kontrolle VSFK oder Verordnung über die Hygiene beim

Schlachten VHyS).

Staatskanzlei des Kantons 36.3 Der Text sollte stärker von den EU-Bestimmungen übernommen Ergänzung entsprechend den EU-Bestimmungen, u.a.: Aargau werden (Anhang der EU-Verordnung Nr. 558/2010). "b. andere Rohstoffe als die unter Buchstabe a genannten... Bei der

Herstellung niedermolekularen Kollagens aus Rohstoffen, die aus Nichtwiederkäuern gewonnen wurden, kann das Extradieren entfallen."

Staatskanzlei des Kantons 42.1 Der Text sollte stärker von den EU-Bestimmungen übernommen Absatz 2 ergänzen:

Aargau werden (Anhang der EU-Verordnung Nr. 1276/2011). "a. -20 °C, mindestens 24 Stunden lang; oder

b. -35 °C, mindestens 15 Studnen lang."

Staatskanzlei des Kantons 44.4 c Die Angabe “traditionell” in der Klammer ist überflüssig, da die Bedin- Angabe “traditionell” streichen.

Aargau gung “mit Reisessig unter pH 4.5 gesäuertem Reis” eindeutig ist.

Geschäftsstelle IG DHS 42.3 Da es gemäss Auskunft des BAG grundsätzlich nicht möglich ist Ersatzlos streichen.

epidemiologische Daten für die Parasitenfreiheit von Wildfang beizu-

bringen, macht Buchstabe c) keinen Sinn.