Progetto

Ordinanza sugli alimenti per animali OAlA 916.307

²Il Dipartimento può fissare esigenze relative alle registrazioni.

³Le registrazioni di cui al capoverso 1 sono conservate per almeno tre anni ed essere presentate, su richiesta, all‟Ufficio federale.

Art. 44 Sistema d‟analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)

¹Le imprese del settore della produzione animale che producono, trasportano, stoccano o immettono sul mercato alimenti per animali applicano e mantengono procedure scritte permanenti basate sui principi HACCP.

²Le procedure di cui al capoverso 1 si basano sui seguenti principi:

a. identificare ogni pericolo che deve essere prevenuto, eliminato o ridotto a livelli accettabili;

b. identificare i punti critici a partire dai quali un controllo si rende necessario per prevenire o eliminare un pericolo o per ridurlo a livelli accettabili;

c. stabilire, nei punti critici, i limiti che separano l'accettabile e l'inaccettabile ai fini della prevenzione, eliminazione o riduzione dei rischi identificati;

d. stabilire e applicare nei punti critici procedure di sorveglianza efficienti;

e. stabilire le misure correttive da prendere nel caso in cui risulti dalla sorveglianza che un determinato punto critico non è sotto controllo;

f. stabilire procedure per verificare se i provvedimenti enunciati alle lettere a-e sono completi ed efficaci. Le procedure di verifica sono svolte periodicamente;

g. stilare documenti e fascicoli commisurati al tipo e alle dimensioni dell'impresa del settore dell‟alimentazione animale onde dimostrare l'effettiva applicazione dei provvedimenti di cui alle lettere a-f.

³Ogniqualvolta si apportino modifiche nel prodotto, nel processo di fabbricazione o in una qualsiasi fase della produzione, della trasformazione, dello stoccaggio e della distribuzione, le imprese del settore dell'alimentazione animale apportano i necessari cambiamenti.

⁴Esse possono utilizzare, in alternativa ai manuali sull'applicazione dei principi HACCP, manuali di buona pratica procedurale elaborati a norma dell'articolo 55.

⁵L'Ufficio federale può prendere provvedimenti per agevolare l‟applicazione del presente articolo, in particolare per le piccole imprese.

Art. 45 Documenti concernenti il sistema HACCP

¹Le imprese del settore dell'alimentazione animale:

a. forniscono all'Ufficio federale, nella forma richiesta, la prova che adempiono l'articolo 44;

b. provvedono affinché la documentazione in cui si descrivono le procedure sviluppate a norma dell'articolo 44 sia sempre aggiornata.