Progetto

Appendice 6

Prescrizioni riguardanti il trattamento di dealcolizzazione parziale del vino

Questo trattamento mira a ottenere un vino parzialmente dealcolizzato per eliminazione di parte dell'alcole (etanolo) del vino mediante tecniche fisiche di separazione.

Prescrizioni

I vini trattati non devono presentare difetti organolettici e devono essere idonei al consumo umano diretto.

Non è consentita l'eliminazione dell'alcole dal vino se su uno dei prodotti vitivinicoli utilizzati nell'elaborazione del vino

considerato è stata eseguita una delle operazioni di arricchimento

- I copolimeri adsorbenti utilizzati devono essere conformi alle prescrizioni dell’ordinanza del DFI sugli additivi, in particolare

per i limiti massimi relativi alle concentrazioni di monomeri (¹).

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(¹) RS 817.02.31