Progetto

Appendice 10

LIMITI RIGUARDANTI IL TENORE DI ACIDITÀ VOLATILE DEI VINI

1. Il tenore di acidità volatile non può essere superiore a:

a) 18 milliequivalenti/l per i mosti di uve parzialmente fermentati;

b) 18 milliequivalenti/l per i vini bianchi e rosati o

c) 20 milliequivalenti/l per i vini rossi.

2. Le legislazioni cantonali possono prevedere deroghe al punto 1 per i vini della categoria DOC che abbiano subito un

periodo di invecchiamento di almeno due anni, oppure che siano stati elaborati secondo metodi particolari e per i vini con un titolo alcolometrico volumico totale pari o superiore a 13 % vol.