Progetto

Appendice 8

Prescrizioni riguardanti il trattamento del vino con chitosano di origine fungina e il trattamento

del vino con chitina-glucano di origine fungina

Settori di applicazione

a) Riduzione del tenore di metalli pesanti, in particolare ferro, piombo, cadmio e rame

b) Prevenzione della rottura ferrica e della rottura rameica

c) Riduzione dei contaminanti eventualmente presenti, in particolare l'ocratossina A

d) Riduzione delle popolazioni di microrganismi indesiderati, in particolare i Brettanomyces,

esclusivamente mediante il trattamento con chitosano

Prescrizioni:

- Le dosi da utilizzare sono determinate dopo un saggio preliminare. La dose massima di utilizzo deve essere pari o inferiore a:

- 100 g/hl per le applicazioni a) et b),

- 500 g/hl per l’applicazione c),

- 10 g/hl per l’applicazione d).

- I sedimenti sono eliminati mediante processi fisici