Progetto

di produzione degli aromi ottenuti per trattamento termico e i tenori massimi di talune sostanze in tali aromi sono stabiliti nell’allegato V del regolamento (CE) n. 1334/2008;

e. aromatizzanti di affumicatura: prodotto ottenuto mediante il frazionamento e la purificazione di un fumo condensato che produca condensati di fumo primari, frazioni di catrame primarie e/o aromatizzanti di affumicatura derivati, quali definiti all’articolo 3 numeri 1, 2 e 4 del regolamento (CE) n. 2065/2003⁶;

f. precursori di aroma: composti che di per sé non hanno necessariamente proprietà aromatizzanti, aggiunti intenzionalmente agli alimenti al solo fine di produrre un aroma mediante scomposizione o reazione con altri componenti durante la trasformazione degli alimenti; essi sono ottenuti da alimenti o prodotti di base diversi dagli alimenti ;

g. altri aromi: aromi aggiunti o destinati ad essere aggiunti agli alimenti al fine di conferire un aroma e/o sapore e che non rientrano nelle definizioni di cui alle lettere a-f.

Non sono considerati aromi:

a. le derrate alimentari quali spezie e altre componenti o materie vegetali, ca-

cao, caffè, miele e frutta;

b. materie con un gusto esclusivamente dolce, acido o salato.