Projet

Appendice 8

Prescriptions pour le traitement des vins à l'aide de chitosane d'origine fongique et pour le traitement des vins à l'aide de chitine-glucane d'origine fongique

Domaines d'application:

a) Réduction des teneurs en métaux lourds, notamment en fer, plomb, cadmium, cuivre

b) Prévention de la casse ferrique, la casse cuivrique

c) Réduction des contaminants éventuels, en particulier l'ochratoxine A

d) Réduction des populations de micro-organismes indésirables, notamment les Brettanomyces, par le traitement au chitosane

uniquement

Prescriptions:

- Les doses à utiliser sont déterminées après essai préalable. La dose maximale d'utilisation doit être inférieure ou égale à:

- 100 g/hl pour les applications a) et b),

- 500 g/hl pour l'application c),

- 10 g/hl pour l'application d).

- Les sédiments sont éliminés par des procédés physiques