Rapporto esplicativo

dell'azienda. Nelle piccole aziende di macellazione la competenza è della direzione dell‟azienda.

Articolo 178 capoverso 2 lettere c e d

L‟articolo 178 disciplina l‟obbligo di stordimento in caso di uccisione di animali vertebrati in occasione della macellazione. Per motivi di igiene delle derrate alimentari si può produrre soltanto carne di animali dissanguati. Dapprima gli animali devono essere storditi, prima che un vaso sanguigno principale venga quindi reciso per fare uscire il sangue. Ciò provoca la morte soltanto dopo alcuni minuti. Lo stordimento precedente permette di garantire che l‟animale in questo intervallo di tempo non soffra.

Il capoverso 2 prevede alcune eccezioni all‟obbligo di stordimento. Un ulteriore stordimento non è necessario se il metodo di uccisione provoca immediatamente una perdita di coscienza (stato di insensibilità e di incoscienza) (lett. c).

Per la macellazione delle rane non sono disponibili metodi di stordimento adeguati. La refrigerazione provoca unicamente una rigidità dovuta al freddo senza che vi sia la prova che si verifica una perdita di coscienza. Per questo motivo la lettera d prevede che non si debba effettuare lo stordimento se le rane sono decapitate in stato di refrigerazione (metodo di uccisione rapida) e se le loro teste vengono distrutte subito dopo.

Capitolo 9: Formazione, perfezionamento e aggiornamento in materia di detenzione di animali

La distinzione tra i diversi percorsi di formazione e i vari tipi di formazione non è sempre semplice. Per questo motivo occorre quindi spiegare ancora una volta i tre tipi di formazione:

a) La formazione: formazione generale o formazione di base, che dà accesso all‟esercizio di una professione o di un‟attività.

b) Il perfezionamento: consente di approfondire le competenze e permette di acquisire una specializzazione nell‟ambito scelto.

c) L‟aggiornamento: garantisce l‟attualizzazione costante delle conoscenze e delle competenze professionali.

Il genere di formazione supplementare nel campo d‟applicazione della legislazione sulla protezione degli animali dipende dal tipo di formazione di base richiesto per l‟esercizio di una professione o di una determinata attività; le diverse possibilità sono disciplinate nell‟OPAn.

Non è possibile affermare in generale che esiste una determinata successione tra i differenti tipi di formazione. Ciò significa che non si passa necessariamente da uno stadio della formazione al prossimo, come ad esempio formazione – perfezionamento - aggiornamento: la sequenza dipende sempre dal rispettivo ambito.

Tuttavia il perfezionamento può seguire soltanto una formazione di base, mentre un aggiornamento può essere preceduto da tutti i tipi di formazione.