Progetto

Allegato 7 (art. 5e)

olio di origine vegetale a base di diacilglicerolo

Descrizione

Sostanza/Parametro Contenuto

Distribuzione dell’acilglicerolo:

Diacilgliceroli (DAG) Non meno dell’80 %

1,3-Diacilgliceroli (1,3-DAG) Non meno del 50 %

Triacilgliceroli (TAG) Non più del 20 %

Monoacilgliceroli (MAG) Non più del 5 %

Composizione degli acidi grassi (MAG, DAG, TAG):

Acido oleico (C18:1) Fra il 20 e il 65 %

Acido linoleico (C18:2) Fra il 15 e il 65 %

Acido linoleico (C18:3) Non più del 15 %

Acidi grassi saturi Non più del 10 %

Altri:

Indice d'acidità Non più di 0,5 mg KOH/g

Umidità e sostanze volatili Non più dello 0,1 %

Indice di perossido (PV) Non oltre 1 meq/kg

Non saponificabili Non più del 2 %

Acidi grassi trans Non più dell’1 %

MAG monoacilgliceroli, DAG diacilgliceroli, TAG triacilgliceroli

I componenti degli acidi grassi sono derivati da oli commestibili di origine vegetale, in particolare da olio di soia (Glycine max) o da olio di colza (Brassica campestris, Brassica napus).