Progetto

Allegato 8 (art. 5f)

Olio di colza ad alto tenore di insaponificabili

Descrizione

L’«olio di colza ad alto tenore di insaponificabili» viene prodotto per distillazione sotto vuoto e si differenzia dall’olio di colza raffinato per la concentrazione della frazione insaponificabile (1 g nell’olio di colza raffinato e 9 g nell’«olio di colza ad alto tenore di insaponificabili»). Si ha una leggera riduzione di trigliceridi contenenti acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Sostanze insaponificabili > 7 g/100 g

Tocoferoli > 0,8 g/100 g

α-tocoferolo (%) 30-50 %

γ-tocoferolo (%) 50-70 %

δ-tocoferolo (%) < 6 %

Steroli, alcoli triterpenici, metilsteroli > 5 g/100 g

Acidi grassi in trigliceridi

acido palmitico 3-8 %

acido stearico 0,8-2,5 %

acido oleico 50-70 %

acido linoleico 15-28 %

acido linolenico 6-14 %

acido erucico < 2 %

Indice d'acidità ≤ 6 mg KOH/g

Indice di perossido ≤ 10 mEq O2/kg

Ferro (Fe) < 1 000 μg/kg

Rame (Cu) g < 100 μg/k

Idrocarburi policiclici aromatici (IPA)< 2 μg/kg

Benzo(a)pirene

È richiesto un trattamento con carbone attivo per evitare l’arricchimento degli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) nella produzione di «olio di colza ad alto tenore di insaponificabili».