Projet

Huiles et graisses comestibles et leurs dérivés

Annexe 8 (art. 5f)

Huile de colza concentrée en insaponifiable

Spécifications

raffinée par la concentration de la fraction insaponifiable (1 g dans l’huile de colza raffinée et 9 g dans l'«huile de colza concentrée en insaponifiable»). Il y a une réduction mineure des triglycérides contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Teneur en insaponifiable > 7 g/100 g

Tocophérols > 0,8 g/100 g

α-tocophérol (%) 30-50 %

γ-tocophérol (%) 50-70 %

δ-tocophérol (%) < 6 %

Stérols, alcools triterpéniques, méthylstérols > 5 g/100 g

Composition en acides gras

Acide palmitique 3-8 %

Acide stéarique 0,8-2,5 %

Acide oléique 50-70 %

Acide linoléique 15-28 %

Acide linolénique 6-14 %

Acide érucique < 2 %

Indice d’acide ≤ 6 mg KOH/g

Indice de peroxyde ≤ 10 mEq O2/kg

Fer (Fe) < 1 000 μg/kg

Cuivre (Cu) < 100 μg/kg

Hydrocarbures aromatiques polycycliques< 2 μg/kg

(HAP) Benzo(a)pyrène

Un traitement au charbon actif est nécessaire pour éviter l’enrichissement en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) lors de la production de l'«huile de colza concentrée en insaponifiable».