Projet

Appendice 5

Prescriptions pour le traitement de désalcoolisation partielle des vins

Ce traitement vise à obtenir un vin partiellement désalcoolisé, par élimination d’une partie de l’alcool (éthanol) du vin à l’aide de techniques physiques séparatives.

Prescriptions

- Les vins traités ne doivent pas présenter de défauts organoleptiques et doivent être aptes à la consommation humaine

directe.

- L’élimination de l’alcool dans le vin ne peut pas être appliquée si une des opérations d’enrichissement a été mise en

œuvre sur un des produits vitivinicoles utilisé dans l’élaboration du vin considéré.

- La diminution du titre alcoométrique volumique acquis ne peut être supérieure à 2 % vol. et le titre alcoométrique

volumique acquis du produit final ne doit pas être inférieur à 8,5% vol.