Projet

Annexe 5 (art. 3 et 5)

Étourdissement électrique de la volaille domestique dans un bain d’eau

1 Prescriptions concernant les installations et les appareils

1.1 Le rail de suspension de la volaille domestique doit être accessible sur toute

sa longueur. Le bain d’eau doit être visible.

1.2 La zone où l’on saigne la volaille doit être visible sur toute sa longueur et doit

être accessible au début de la saignée, ainsi que juste avant le début de l’échaudage, de telle sorte que des mesures puissent être prises en cas de saignée insuffisante.

1.3 De par sa taille et sa profondeur, le bac d’eau servant à étourdir la volaille

domestique doit permettre, pour tous les animaux, une immersion de la tête entière et du cou jusqu’à l’entrée du thorax ; le niveau de l’eau doit être réglable.

1.4 Lors de l’étourdissement de la volaille domestique dans le bain d’eau, aucune

partie du corps ne doit entrer en contact avec le courant électrique avant la tête. Il faut notamment éviter que, au moment de l’immersion de certains animaux, l’eau déborde d’un côté et entre en contact avec des animaux qui ne sont pas encore étourdis.

1.5 Des dispositions appropriées doivent être prises pour assurer un bon passage

du courant dans le corps des animaux. Il faut notamment s’assurer qu’il existe un contact suffisant entre les pieds de la volaille et les crochets de suspension et veiller à ce que les pieds soient humides avant d’accrocher la volaille.

1.6 Les électrodes immergées dans l’eau doivent être disposées sur toute la

longueur du bac d’eau et doivent permettre de garantir que le courant passe dans le corps tout entier de chaque animal.

1.7 L’installation d’étourdissement électrique doit être équipée :

a. d’instruments de mesure affichant dans le champ de vision de l’opérateur l’intensité et la tension du courant électrique ;

b. d’un affichage de la fréquence du courant électrique si différents réglages de ce paramètre sont possibles ;

c. d’une possibilité de raccordement à des instruments de mesure externes permettant d’enregistrer les données électriques durant le processus d’étourdissement.

1.8 Pour tous les appareils d’étourdissement à réglages variables, les paramètres

électriques doivent être décrits en termes de type de courant, d’intensité, de tension, de fréquence et de durée de passage du courant pour chacun des programmes, de manière à pouvoir mettre en corrélation les réglages indiqués sur l’appareil et le programme concerné.