Projet

Huiles et graisses comestibles et leurs dérivés

Annexe 10 (art. 5h)

Huile de germe de maïs concentrée en insaponifiable

Spécifications

L'«huile de germe de maïs concentrée en insaponifiable» est produite par distillation sous vide et se distingue de l'huile de germe de maïs raffinée par la concentration de la fraction insaponifiable (1,2 g dans l’huile de germe de maïs raffinée et 10 g dans l'«huile de germe de maïs concentrée en insaponifiable»).

Teneur en insaponifiable > 9 g/100 g

Tocophérols ≥ 1,3 g/100 g

α-tocophérol (%) 10-25 %

β-tocophérol (%) < 3 %

γ-tocophérol (%) 68-89 %

δ-tocophérol (%) < 7 %

Stérols, alcools triterpéniques, méthylsté- > 6,5g/100 g

rols

Composition en acides gras

Acide palmitique 10-20 %

Acide stéarique < 3,3 %

Acide oléique 20-42,2 %

Acide linoléique 34-65,6 %

Acide linolénique < 2 %

Indice d’acide ≤ 6 mg KOH/g

Indice de peroxyde ≤ 10 mEq O2/kg

Fer (Fe) < 1 500 μg/kg

Cuivre (Cu) < 100 μg/kg

Hydrocarbures aromatiques polycycli-< 2 μg/kg

ques (HAP) Benzo(a)pyrène

Un traitement au charbon actif est nécessaire pour éviter l’enrichissement en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) lors de la production de l’'«huile de germe de maïs concentrée en insaponifiable».