Progetto

Agricoltura 916.441.22

a. Clostridium perfringens: assenza in 1 g (campioni di materiale prelevati immediatamente dopo il trattamento termico); b. Salmonella spp.: assenza in 25 g; n=5, c=0, m=0, M=0 (campioni di materiale prelevati durante o immediatamente dopo l’immagazzinamento presso lo stabilimento di trasformazione); c. Enterobacteriaceae: n=5, c=2, m=10, M=300 in 1 g (campioni di materiale prelevati durante o immediatamente dopo l’immagazzinamento presso lo stabilimento di trasformazione).

n = numero di campioni da sottoporre a prova;

m = valore di soglia per quanto riguarda il numero di batteri; il risultato è

considerato soddisfacente se tutti i campioni hanno un numero di batteri uguale o inferiore a m;

M = valore massimo per quanto riguarda il numero di batteri; il risultato è

considerato insoddisfacente se uno o più campioni hanno un numero di batteri uguale o superiore a M;

c = numero di campioni nei quali il contenuto batterico può essere

compreso fra m e M; il campione è ancora considerato accettabile se il numero di batteri contenuti negli altri campioni è uguale o inferiore a m.