Projet

Elimination des sous-produits animaux

b. que la liqueur d’acide phosphorique obtenue par la procédure visée à la

let. a est ensuite traitée à la chaux pour obtenir un précipité de phosphate dicalcique dont le pH est compris entre 4 et 7, et

c. que ce précipité de phosphate dicalcique est enfin séché à l’air à une

température d’entrée de 65 °C à 325 °C et à une température de sortie de 30 °C à 65 °C.

372 Le phosphate dicalcique dérivé d’os dégraissés doit provenir d’os déclarés propres à la consommation par le contrôle des viandes.

38 Transformation pour produire du phosphate tricalcique

Le phosphate tricalcique doit être produit selon un procédé garantissant:

a. que toutes les matières osseuses sont finement broyées, dégraissées à

contre-courant dans de l’eau chaude (éclats d’os de moins de 14 mm) et soumises à une cuisson continue à la vapeur à 145 °C à 4 bars;

b. que la solution protéique et l’hydroxyapatite sont séparées par centrifu-

gation, et

c. que la granulation du phosphate tricalcique est obtenue par séchage sur

lit fluidisé avec de l’air à 200 °C.

39 Transformation pour produire des aliments pour animaux

Les aliments pour animaux fabriqués à partir des produits visés aux art. 19 à 21, al. 1 , let. a et 23, al. 1, let. b doivent être fabriqués selon une méthode qui garantit le respect des normes microbiologiques suivantes:

a. Clostridium perfringens: non détecté dans 1 g (échantillons prélevés

directement après traitement thermique);

b. Salmonella spp.: non détecté dans 25 g: n=5, c=0, m=0, M=0 (échantil-

lons prélevés au cours ou au terme du déstockage dans l’usine de transformation);

c. Enterobacteriaceae: n=5, c=2, m=10, M=300 dans 1 g (échantillons

prélevés au cours ou au terme du déstockage dans l’usine de transformation).