Projet

Agriculture

Annexe 5 (art. 3, 12 à 15, 19 à 21, al. 1, let. a et 23, al. 1)

Méthodes de transformation des sous-produits animaux

1 Stérilisation sous pression

11 Au début du processus de stérilisation, la taille des particules des matières

premières à transformer ne doit pas excéder 50 mm. Les particules de taille supérieure doivent être fragmentées à l’aide des équipements appropriés. Le bon fonctionnement des équipements doit faire l’objet de vérifications et de relevés. Si les contrôles révèlent la présence de particules excédant 50 mm (longueur des côtés), le processus de réduction doit être arrêté, et des réparations effectuées avant sa reprise.

12 L’effet de la stérilisation doit correspondre à un chauffage à une température

à cœur d’au moins 133 °C à une pression de 3 bars pendant 20 minutes.

2 Méthodes de transformation des graisses fondues dérivées de matières de catégorie 2

Les procédés ci-après peuvent être utilisés pour produire des dérivés lipidiques provenant de graisses fondues dérivées de matières de catégorie 2:

21 Transestérification ou hydrolyse à une température d’au moins 200 °C à une

pression correspondante appropriée pendant 20 minutes pour la fabrication de glycérol, d’acides gras et d’esters.

22 Saponification au NaOH 12M pour la fabrication de glycérol et de savon:

a. dans un système discontinu à 95 °C pendant 3 heures, ou

b. dans un système continu à 140 °C à 2 bars pendant 8 minutes.

3 Méthodes de transformation visant à obtenir des produits techniques ou des aliments pour animaux dérivés de matières de catégorie 3

31 Graisses destinées à être utilisées comme aliments pour animaux

311 La graisse de mammifères doit être chauffée à 133 °C pendant 20 minutes.

312 Les graisses fondues issues de ruminants doivent être purifiées de manière à

ce que les niveaux maximaux des quantités totales d’impuretés non solubles n’excèdent pas 0,15 % du poids.

313 La graisse d’animaux autres que des mammifères doit faire l’objet d’un trai-

tement thermique qui garantit la dénaturation totale de toutes les protéines.