Vorlage

817.022.110 Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände

³Hopfenprodukte sind Hopfenpulver, angereichertes Hopfenpulver, Hopfenextrakt, Hopfenextraktpulver und isomerisierter Hopfenextrakt.

Art. 41 Anforderungen

¹Bier muss klar sein. Bestimmte Biertypen (z.B. unfiltriertes Bier, Hefeweizenbier) dürfen Trübungen oder Ablagerungen aufweisen, die infolge eines speziellen Herstellungsverfahrens entstanden sind.

²Die Würze wird aus Gersten- oder Weizenmalz hergestellt. Für sie können überdies folgende stärke- oder zuckerhaltigen Rohstoffe verwendet werden:

a. Cerealien wie Mais, Reis;

b. Zucker, Invertzucker, Dextrose, Glucosesirup bis höchstens 10 Massenprozent;

c. Stärke bis höchstens 20 Massenprozent.

³Für die Zubereitung der Würze dürfen Röstmalz und Röstmalzextrakte verwendet werden.

⁴Der pH-Wert des Bieres darf bei der Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten 5,0 nicht übersteigen.

⁵Der Gehalt an Kohlendioxid muss mindestens 0,3 Massenprozent betragen.

⁶Vorbehaltlich von Artikel 42 Absätze 3 und 4 muss Bier aus einer Stammwürze von mindestens 10 Massenprozent hervorgegangen sein.

Art. 42 Sachbezeichnung

¹Die Sachbezeichnung lautet «Bier».

²Entsprechend dem Stammwürzegehalt können auch folgende Sachbezeichnungen verwendet werden:

a. «Lagerbier» bei 10,0–12,0 Massenprozent

b. «Spezialbier» bei 12,1–14,0 Massenprozent

c. «Starkbier» bei mehr als 14 Massenprozent

³Bier darf bis zu einem Alkoholgehalt von 3,0 Volumenprozent als «Leichtbier» bezeichnet werden. Dessen Stammwürzegehalt unterliegt keiner Begrenzung.

⁴Bier mit einem Kohlenhydratgehalt von höchstens 7,5 g pro Liter und einem Alkoholgehalt von höchstens 4,5 Volumenprozent darf als «kohlenhydratarm» bezeichnet werden. Der Stammwürzegehalt muss 8,0–9,0 Massenprozent betragen.

Art. 43 Übrige Kennzeichnung

Trübe Biere, die nach einem speziellen Verfahren hergestellt wurden, müssen mit einem entsprechenden Hinweis versehen sein.