Progetto

Ordinanza Bevande alcoliche

³Per prodotti del luppolo si intendono: polvere di luppolo, polvere di luppolo arricchita, estratto di luppolo, polvere di estratto di luppolo ed estratto di luppolo isomerizzato.

Art. 41 Requisiti

¹La birra deve essere limpida. Determinati tipi di birra (per es. birra non filtrata, birra di frumento cui viene aggiunto lievito) possono presentare intorbidamenti o depositi dovuti a uno speciale procedimento di fabbricazione.

²Il mosto è ricavato da malto di orzo o di frumento. Per fabbricarlo è consentito impiegare inoltre le seguenti materie prime amidacee o zuccherine:

a. cereali quali orzo, frumento, granoturco e riso;

b. zucchero, zucchero invertito, destrosio, sciroppo di glucosio fino ad un massimo del 10 % in massa;

c. amidi fino ad un massimo del 20 % in massa.

³Per preparare il mosto è consentito utilizzare malto torrefatto ed estratto di malto torrefatto.

⁴Il valore pH della birra alla consegna ai consumatori non deve essere superiore a 5.

⁵Il tenore di anidride carbonica deve raggiungere almeno lo 0,3 % in massa.

⁶La birra deve provenire da un mosto iniziale di almeno il 10 % in massa. È fatto salvo l’articolo 42 capoversi 3 e 4.

Art. 42 Denominazione specifica

¹La denominazione specifica è «birra».

²In base al tenore di mosto iniziale, è consentito impiegare anche le seguenti denominazioni specifiche:

a. birra normale dal 10 al 12 % in massa

b. birra speciale dal 12,1 al 14 % in massa

c. birra forte oltre il 14 % in massa

³La birra con un tenore alcolico non superiore al 3 % vol. può essere designata come «birra leggera». Il suo tenore di mosto iniziale non è rilevante.

⁴La birra che presenta un tenore di carboidrati non superiore a 7,5 g/l e un tenore alcolico non superiore al 4,5 % vol. può essere designata come «povera di carboidrati». Il tenore di mosto iniziale deve essere compreso tra l’8 e il 9 % in massa.

Art. 43 Ulteriore caratterizzazione

Le birre torbide fabbricate secondo un procedimento speciale devono recare un’indicazione corrispondente.