Progetto

Ordinanza Bevande alcoliche

²È consentito aggiungere altri estratti vegetali naturali o semi aromatici. Il gusto dell’anice deve rimanere predominante.

Art. 82 Pastis

¹Il pastis è la bevanda spiritosa aromatizzata all’anice che contiene anche estratti naturali della radice di liquirizia (Glycyrrhiza spp.), che comporta la presenza di sostanze coloranti dette «calconi» e di acido glicirrizico, i cui tenori minimo e massimo devono essere di 0,05 e 0,5 g/l.

²Il pastis deve presentare un tenore di zuccheri inferiore a 100 g/l, espresso in zucchero invertito, e un tenore minimo e massimo di anetolo pari rispettivamente a 1,5 e 2 g/l.

Art. 83 Assenzio

L’assenzio è una bevanda spiritosa a base di alcool etilico di origine agricola o di distillato di origine agricola, che presenta le caratteristiche seguenti:

a. è aromatizzata con assenzio (Artemisia absinthium L.) o suoi estratti in combinazione con altre piante o estratti di piante quali anice, finocchio o simili;

b. è fabbricata mediante macerazione e distillazione;

c. ha un sapore amaro e odore di anice o di finocchio; e

d. diluita con acqua, dà una bevanda torbida.

Art. 84 Anis

L’anis è la bevanda spiritosa aromatizzata all’anice il cui aroma caratteristico proviene esclusivamente dall’anice verde (Pimpinella anisum L.), dall’anice stellato (Illicium verum Hook f.), dal finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) o da una loro combinazione.

Art. 85 Bevande spiritose di gusto amaro o bitter

Le bevande spiritose di gusto amaro o bitter sono bevande spiritose dal gusto prevalentemente amaro, ottenute mediante aromatizzazione di alcool etilico di origine agricola con sostanze aromatiche naturali o naturidentiche, con estratti aromatici o con una loro combinazione.

Art. 86 Liquore

¹Il liquore è la bevanda spiritosa ottenuta mediante aromatizzazione di alcool etilico di origine agricola, di un distillato di origine agricola, di una o più bevande spiritose o di una miscela di tali prodotti, edulcorati e addizionati di prodotti di origine agricola o prodotti alimentari quali panna, latte o altri prodotti lattiero-caseari, frutta, vino e vino aromatizzato.

²Il tenore minimo di zuccheri, espresso in zucchero invertito, deve essere: