Progetto

Art. 78 Genziana o acquavite di genziana

La genziana o acquavite di genziana è la bevanda spiritosa proveniente da un distillato di genziana ottenuto da radici di genziana fermentate, con o senza aggiunta di alcool etilico di origine agricola.

Art. 79 Bevanda spiritosa al ginepro

¹Le bevande spiritose al ginepro sono bevande spiritose ottenute mediante aromatizzazione di alcool etilico di origine agricola, acquavite di cereali o distillato di cereali con bacche di ginepro (Juniperus communis L.).

²È consentito aggiungere altre sostanze aromatiche naturali o naturidentiche, estratti aromatici o piante aromatiche. Le caratteristiche organolettiche del ginepro devono essere percettibili.

Art. 80 Gin

¹Il gin è la bevanda spiritosa al ginepro ottenuta mediante aromatizzazione di alcool etilico di origine agricola, avente le caratteristiche organolettiche appropriate, con bacche di ginepro (Juniperus communis L.), altre sostanze aromatiche naturali o naturidentiche o estratti aromatici. Il gusto di ginepro deve rimanere predominante.

²Il gin distillato (p. es. «London Gin») è una bevanda spiritosa a base di ginepro ottenuta esclusivamente mediante ridistillazione di alcool etilico di origine agricola di qualità che presenti le caratteristiche organolettiche desiderate, e aggiungendo bacche di ginepro e altre sostanze vegetali naturali.

³Il gin distillato deve soddisfare i seguenti requisiti minimi:

a. il prodotto iniziale della ridistillazione deve presentare un tenore alcolico originale almeno del 96 % vol.;

b. nella ridistillazione il sapore del ginepro deve prevalere;

c. per l’aromatizzazione possono essere aggiunte anche sostanze aromatiche naturali o naturidentiche oppure estratti aromatici.

Art. 81 Bevande spiritose all’anice

¹Le bevande spiritose all’anice sono bevande spiritose ottenute mediante aromatizzazione di alcool etilico di origine agricola con estratti naturali di anice stellato (Illicium verum Hook f.), di anice verde (Pimpinella anisum L.), di finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) o di qualsiasi altra pianta che contenga lo stesso costituente aromatico principale, usando uno dei seguenti procedimenti o una loro combinazione:

a. macerazione;

b. distillazione;

c. ridistillazione dell’alcool in presenza dei semi o di altre parti delle piante suddette;

d. aggiunta di estratti naturali distillati di piante aromatizzate all’anice.