Progetto

tare i limiti massimi e minimi dei titoli alcolometrici effettivo e totale fissati in tale legislazione.

Art. 5 Vino spumante

¹Il vino spumante è il prodotto ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica:

a. di uve fresche;

b. di mosto d’uva;

c. di vino.

²È caratterizzato, alla stappatura del recipiente, da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione.

³Se conservato alla temperatura di 20 °C in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione non inferiore a 3 bar dovuta all’anidride carbonica in soluzione.

⁴Il titolo alcolometrico totale delle partite (cuvées) destinate all’elaborazione del vino spumante non è inferiore a 8,5 % vol.

Art. 6 Vino frizzante

Il vino frizzante è il prodotto:

a. ottenuto da vino che presenta un titolo alcolometrico totale non inferiore a 9 % vol.;

b. avente un titolo alcolometrico effettivo non inferiore a 7 % vol.;

c. che, conservato alla temperatura di 20 °C in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione, dovuta all’anidride carbonica endogena in soluzione, non inferiore a 1 bar e non superiore a 2,5 bar;

d. presentato in recipienti di 60 litri o meno.

Sezione 2 Pratiche e trattamenti enologici

Art. 7 Pratiche e trattamenti enologici consentiti

¹I prodotti di cui al presente capitolo possono essere fabbricati o trattati solo mediante le pratiche enologiche menzionate all’allegato 2, fatti salvi gli articoli 8 e 9.

²L’Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) può, su istanza, autorizzare altre pratiche e altri trattamenti enologici a fini sperimentali. L’autorizzazione è limitata nelle quantità e nel tempo. Allo scadere di quest’ultima, il beneficiario deve presentare all’UFSP un rapporto dettagliato sull’applicazione e sui risultati della pratica o del trattamento autorizzato.

³L’autorizzazione è pubblicata sul Foglio ufficiale svizzero di commercio.