Projet

Boissons alcooliques 817.022.110

Art. 72 Topinambur ou eau-de-vie de topinambour

Le Topinambur ou eau-de-vie de topinambour est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation et distillation à moins de 86 % vol. de tubercules de topinambour (Helianthus tuberosus L.).

Art. 73 Eau-de-vie de pomme de terre

L’eau-de-vie de pomme de terre est une boisson spiritueuse obtenue par la distillation de pommes de terre saccharifiées et fermentées.

Art. 74 Eau-de-vie d’herbes, carvi, aquavit

¹L’eau-de-vie d’herbes est une boisson spiritueuse obtenue par un des procédés suivants:

a. distillation d’alcool éthylique d’origine agricole ou d’une eau-de-vie, dans lequel ont macéré des herbes ;

b. addition d’un extrait d’herbes à de l’alcool éthylique d’origine agricole ou à une eau-de-vie.

²La coloration au moyen d’extraits végétaux et l’addition d’huiles essentielles sont admises.

³Le carvi est une boisson spiritueuse obtenue par aromatisation d’alcool éthylique d’origine agricole avec du carvi (Carum carvi L.). D’autres arômes naturels ou identiques aux naturels ainsi que des préparations aromatisantes peuvent être utilisés en complément. Le goût de carvi doit rester prédominant.

⁴L’aquavit (akvavit) est un carvi dont l’aromatisation est effectuée avec un distillat d’herbes ou d’épices. En ce qui concerne la composition, les critères suivants

s’appliquent:

a. l’arôme de la boisson doit être dû en grande partie aux distillats de graines de carvi ou de grains d’aneth (Anethum graveolens L.).

b. d’autres arômes peuvent être utilisés.

c. l’adjonction d’huiles essentielles est interdite.

d. les substances amères ne peuvent dominer sensiblement le goût.

e. l’extrait sec ne peut dépasser 1,5 g par 100 ml.

Art. 75 Vodka

¹La vodka est la boisson spiritueuse élaborée à partir d’alcool éthylique d’origine agricole, obtenu par fermentation par la levure à partir de pommes de terre, de céréales à partir de pommes de terre et de céréales ou à partir d’autres matières premières agricoles et distillé, rectifié ou soumis à ces deux procédés de telle sorte que les caractères organoleptiques inhérents aux matières premières employées et aux sous-produits nés de la fermentation soient sélectivement atténués.