Projet

817.022.110 Boissons alcooliques

Art. 66 Eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy

L’eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par distillation du produit obtenu par fermentation alcoolique de l’extrait des raisins secs des cépages « noir de Corinthe » ou muscat d’Alexandrie, distillé à moins de 94,5 % vol., de telle sorte que le distillat ait un arôme et un goût provenant de la matière première utilisée.

Art. 67 Eau-de-vie de fruit

¹L’eau-de-vie de fruit est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par la fermentation alcoolique et la distillation d’un fruit charnu ou d’un moût de ce fruit, de baies ou de légumes, en présence ou non de noyaux, et distillée à moins de 86 % vol., de telle sorte que le distillat ait un arôme et un goût provenant de la matière première distillée.

²La teneur en substances volatiles doit être égale ou supérieure à 200 g par hectolitre d’alcool à 100 % vol.

Art. 68 Eau-de-vie de cidre et de poiré

¹L’eau-de-vie de cidre et de poiré est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par la distillation à moins de 86 % vol. du cidre ou du poiré, de telle sorte que le distillat ait un arôme et un goût provenant des fruits.

²La teneur en substances volatiles doit être égale ou supérieure à 200 g par hectolitre d’alcool à 100 % vol.

Art. 69 Eau-de-vie de miel

¹L’eau-de-vie de miel est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation et distillation d’un moût de miel et distillée à moins de 86 % vol., de telle sorte que le distillat présente les caractères organoleptiques provenant de la matière première utilisée.

²Elle ne peut être édulcorée que par du miel.

Art. 70 Eau-de-vie de lie

L'eau de vie de lie est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par distillation à moins de 86 % vol. de lies de vin ou de lies de fruits fermentés.

Art. 71 Eau-de-vie de bière

L’eau-de-vie de bière est la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par distillation directe à pression normale de bière fraîche de titre alcoométrique volumique de moins de 86 %, de telle sorte que le distillat présente des caractères organoleptiques dérivés de la bière.