Projet

Boissons alcooliques 817.022.110

– «doux» pour une teneur en sucre résiduel supérieure à 65 g/l.

Section 2 Cidre dilué

Art. 26 Définition

Le cidre dilué est du cidre obtenu par la dilution de cidre dans de l’eau potable ou par la fermentation alcoolique de jus de pomme dilué ou de jus de poire dilué.

Art. 27 Exigences

¹La teneur en cidre du produit fini doit être d’au moins 70 % masse.

²La teneur en alcool doit être supérieure à 2 % vol.

³Les adjonctions suivantes sont admises:

a. jus de pomme ou jus de poire;

b. dioxyde de carbone.

Art. 28 Dénomination spécifique

¹La dénomination spécifique correspond à la définition de l’art. 26.

²Si on a ajouté du dioxyde de carbone au cidre dilué et que la teneur totale en dioxyde de carbone est égale ou supérieure à 4 g par litre, la dénomination spécifique doit mentionner cette adjonction.

Art. 29 Indications complémentaires

Si la densité relative (20/20) d’un cidre dilué est supérieure à 1,005, correspondant à une teneur en sucre inverti de 9 à 11 g par litre, l’indication «partiellement fermenté» doit figurer à proximité de la dénomination spécifique.

Section 3 Jus de fruits à pépins en cours de fermentation

Art. 30 Définition et exigences

¹Le jus de fruits à pépins en cours de fermentation est du cidre partiellement fermenté.

²La teneur en alcool doit être inférieure à 3 % vol.

Art. 31 Dénomination spécifique

¹La dénomination spécifique correspond à la définition de l’art. 30.

²Pour le jus de fruits à pépins pasteurisé en cours de fermentation, la dénomination spécifique doit être complétée par le mot «pasteurisé».