Projet

817.022.110 Boissons alcooliques

²Une nouvelle distillation et un traitement avec les auxiliaires technologiques appropriés, y compris le traitement avec du charbon actif, sontautorisés afin de conférer au produit des caractères organoleptiques particuliers.

³Seuls les arômes naturels présents dans le distillat obtenu à partir des matières premières fermentées peuvent être ajoutés au produit final.

Art. 76 Eau-de-vie [nom du fruit] obtenue par macération et distillation

¹L’eau-de-vie [nom du fruit] obtenue par macération et distillation est la boisson spiritueuse obtenue par macération des fruits ou des baies énumérés à l’al. 2 dans de l’alcool éthylique d’origine agricole, de l’eau-de-vie, du distillat provenant du même fruit ou dans un mélange de ceux-ci et suivie d’une distillation à moins de 86 % vol. Le rapport entre les fruits macérés et l’alcool éthylique, l’eau-de-vie ou le distillat est de 100 kg pour 20 litres au maximum.

²L’eau-de-vie ne peut être obtenue qu’à partir des fruits suivants:

a. mûre (Rubus fruticosus auct. aggr.);

b. fraise (Fragaria spp.);

c. myrtille (Vaccinium myrtillus L.);

d. framboise (Rubus idaeus L.);

e. groseille rouge (Ribes rubrum L.);

f. prunelle (Prunus spinosa L.);

g. sorbe (Sorbus aucuparia L.);

h. baie de sorbier (Sorbus domestica L.);

i. houx (Ilex cassine L.),

j. alisier (Sorbus turminalis [L.] Crantz);

k. sureau (Sambucus nigra L.);

l. églantine (Rosa canina L.);

m. cassis (Ribes nigrum L.);

n. banane (Musa spp.);

o. fruit de la passion (Passiflora edulis Sims);

p. prune de cythère (Spondias dulcis Sol. ex Parkinson);

q. prune mombin (Spondias mombin L.).

Art. 77 Geist [nom du fruit ou de la matière première utilisée]

Le Geist [nom du fruit ou de la matière première utilisée] est la boisson spiritueuse obtenue par macération des fruits ou baies non fermentés énumérés à l’art. 76, al. 2, ou de légumes, de fruits à coque ou autres végétaux tels que les herbes ou les pétales de rose dans de l’alcool éthylique d’origine agricole et suivie d’une distillation à moins de 86 % vol..