Projet

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Substance Denrées alimentaires Valeur de Valeur Remarques

tolérance limite

mg/kg mg/kg

Histamine Les produits de la 200 les poissons mis sur le pêche, qui ont subi un marché pendant la durée de traitement de maturation conservation. Plan de enzymatique dans la prélèvement d'échantillon : saumure et qui sont l'échantillon comprend 9 issus d'espèces de unités. Exigences : la valeur poissons présentant une moyenne mesurée est <= teneur élevée en histidi- 200 mg/kg et aucune valeur ne. Notamment les mesurée ne dépasse 400 espèces des familles : mg/kg et au maximum 2 Scombridae, Clupeidae, des 9 valeurs se situent Engraulidae, Coryfeni- entre 200 et 400 mg/kg.

dae, Pomatomidae et Détermination selon la Scombraesosidae. méthode de référence du

MSDA.